Sushi eller Sashie - Moderigtigt egenskab af det moderne liv. Det er stilfuldt, tilgængeligt, endelig, lille kalorieindhold. Men før Virtuoso absorberer ruller og rå kaviar med træ spisepinde, tænk på, om stearinlyset er værd at dette spil i lethed.
Indhold
Råfisk - Klassisk kilde til helminths (orme) - Parasitter farlige for mennesket. Pickiness fastgør det faktum, at eksternt inficeret fisk ikke er forskellig fra sund. I dag vil vi liste de mest kører sygdomme, der kan afhentes ved at tilbyde rå fisk.
Smag og farve, som du ved, ingen kamerat. Sushi's opfindere - den japanske - vedvarende mener, at kulinarisk forarbejdning ødelægger smagskvaliteten af fisk. Men helmithologer har sin egen sandhed. Asiatiske Cuisine Lovers Risk inficeret primært ved opisthorchosis og dithiilobotryose.
Opisthorchis
Opisthorchis «Gæst» I den rå, svagt skråstreg, lav saltet og inonable fisk af karpe racer racer. Hovedfoci for sygdommen er placeret i puljerne af Dnieper, Gums, OB, Irtysh, Volga, Kama og deres bifloder. Kort sagt, næsten på alle steder, hvor fisken kommer fra.
Jeg tror, at gourmet-japanister vil være interesseret i at vide, at voksne OPISTORSHIS er parasitiske i galdebenkanaler, travle boble og bugspytkirtelkanaler. Den gennemsnitlige størrelse af helmint - 7–12 millimeter.
De vigtigste symptomer på sygdommen er generel svaghed, kvalme, smerte i højre hypokondrium, forstørret lever. Hvis efter en uge-andre efter indsamlingerne i sushibaren overvindes disse lidelser, jeg skriver hurtigt ned i receptionen på kontoret af parasitisk.
Diffilobotryiose
Diffylobotryose (Wide Tape) - Sagen er ikke bedre end OPISTORHOZ. Dette er helminthiasis, hvor parasitter er berettiget i en persons tyndtarme. Kilden til infektion i dette tilfælde er aborre, gedde, nævnt, men den mest ubehagelige - langt østlige laks og (i mindre grad) Sigovy. Kort sagt, vores yndlings røde fisk.
Bred lentz
Bredt båndparasitis i menneskekroppen i 10-20 år, udtrykt op til 15 meter og mere. Tegn på sådanne gæst - læsioner af gastrointestinalkanalen og periodisk afvisning af en del af kroppen af helmint, undskyld, med afføring. Hvis du ikke bemærker det i lang tid, kan du tjene en vitamin B12-mangel, som kaldes et blegt medlem. Du har ikke mistet lysten til at spise sushi? Så en anden sygdom som dessert.
Fra ovenstående eksempler kan det virke, at kun ferskvandsfisk er startet med parasitter. Faktisk føler Helminths godt i Havets indbyggere. Til antallet af infektion «Marine» Parasitter omfatter anizakidose - en sygdom, som larverne af runde orme af nematoder er spændte.
Hvilke fisk live orme?
Disse helminths påvirker næsten alle typer havfisk - torsk, sild, ocupal, laks, såvel som blæksprutter, blæksprutte, rejer og andre krebsdyr... Desuden er den forurenede fisk lettere enkel.
Ifølge statistikker er sild i Østersøen inficeret med ikke-matrikker med 30 procent, og i det nordlige - generelt, 55-100 procent. Tilfælde af Anisakidoza er registreret over hele verden, men oftest i Japan, Korea og Taiwan: Det er i disse lande, at traditionerne er ordineret til at spise rå fisk.
Bekendtskab med nematoder kan ende tragisk. Disse skabninger kan bidrage til udviklingen af skarpe sår med perforering og nekrose i maven og tarmvæggen. Inkubationsperiode for sygdommen varer 4–6 timer til 7 dage. Kliniske manifestationer Standard - Kvalme, opkastning, mavesmerter, feber, urticaria, diarré. Ofte opdages sygdommen ved en tilfældighed under endoskopiske studier eller ved biopsi.
Hvad du skal gøre er ikke at blive en levende inkubator til parasitter?
Svar Bannal: Fisk bør desinficeres - fryse, salt og termisk godt proces.
Så for desinfektion fra larverne er diffilobotrien nødvendig for at modstå fisk ved en temperatur på minus 18 grader i 36 timer ved en temperatur på minus 27 grader - 12 timer. Med en samling lettere. Med en tilstrækkelig stærk saltopløsning er det nødvendigt at modstå fisk i det mindst 14-16 dage. Madlavning Fisk skal vare mindst 20 minutter fra det øjeblik, hvor man koger, steg fisken skal være 15-20 minutter.
