Power celiacs

indhold

  • Hvad er cøliaki
  • Korn: at spise eller ikke at spise


  • Hvad er cøliaki

    Cøliaki (også kendt som en sygdomHerter; nostras sprue, cøliaki sprue) - en kronisk sygdom i tyndtarmen er karakteriseret ved dårlig absorption og forekommer på grund af intolerance over for gluten, hvoraf forbruget er absolut kontraindiceret for mennesker der lider af cøliaki. Fødevarer, der indeholder gluten, forårsage en reaktion, som giver alvorlige intestinal mucosa, den atrofi forårsager tarmen og forhindrer optagelsen af ​​næringsstoffer.

    Sygdommen er mere almindelig hos kvinder end mænd; Det kan forekomme på alle alderstrin, sædvanligvis i thorax og kvinder i alderen omkring 35 år efter den første eller anden graviditet.
    Hos børn, glutenallergi er primærtalle tarmkanalen: diarré, opkastning, anoreksi, oppustethed. Dårlig absorption kan forårsage en mangel i kroppen så vigtige elementer som jern og vitaminer.

    Hos voksne kan sygdommen manifesteres i mindre alvorlige symptomer som træthed, som sådan eller i nærheden af ​​intestinale symptomer, såsom anæmi og osteoporose.

    Årsagen til glutenallergi kan være både eksogene faktorer (gluten) og endogene (genetiske disposition).

    Gluten, som er skadeligt for modtageligemennesker, findes i mange korn, såsom hvede. Gluten klasse omfatter vegetabilske proteiner, der er indeholdt i hvede, byg og rug i.
    Ris og majs glutenfri diæt anvendes til patienter med cøliaki.
    Anbefales, at den genetiske kontrol af sygdommen, hvis kliniske symptomer kan være meget varieret, fordi 8-10% af pårørende til mennesker med cøliaki også lider af denne sygdom.


    Korn: at spise eller ikke at spise

    Power celiacsI øjeblikket er den eneste kendte metodebehandling af cøliaki er en diæt, der ikke indeholder gluten. I naturen er gluten kun findes i visse kornsorter: hvede, byg, rug, durra. Så er forbudt: mel, stivelse, semulje, flager over korn, brød, fælles og særlige, rasp, pasta og alle deres sorter, kiks, kiks, kiks, kager, pizza, småkager, tærter, kager, klid, kartoffel gnocchi, malt, cornflakes med blanding malt, müsli, korn og kerner.

    Gluten er ikke til stede i disse korn og grøntsager: bønner, ris, majs, kartofler, kastanjer, tapioka. Således tilladt: ris, mel, ris stivelse og pasta, kartoffelstivelse, majsmel, polenta, majsstivelse, popcorn, kastanjemel, hirse, sojamel, tapioka, ært mel og andre bælgfrugter, korn fra ris, majs, soja, tapioka uden tilsætning malt.

    Fødevarer, der skal bruges med forsigtighed: Saracen havre og byg.

    Havre - en korn, korn Saracen -Denne bønne, og begge normalt ikke indeholder gluten. Før i tiden blev havre anses for skadelige for patienter med cøliaki, mens nyere undersøgelser har vist, at dagligt og langvarig brug af betydelige mængder korn ikke bringer skade tarmslimhinden hos patienter med cøliaki og forårsager lignende symptomer. Imidlertid bør det forstås, at de fleste af de produkter fremstillet af havre, kommercielt forekommende, sædvanligvis forurenet med gluten under bearbejdning, samt korn saracener.

    Gluten kan findes i mange færdiglavetprodukter, så folk med glutenallergi har brug for at kende deres nøjagtige sammensætning, der er angivet på etiketten og etiketten, som garanterer deres sikkerhed. Aktuel lovgivning kræver at angive hver ingrediens, mens det ikke er obligatorisk at 25% af verden.

    Således kan denne standard ikke væreingen garanti. Verdenskommissionen for Food Code i juli 1999 godkendte dokument, som anbefaler, at mærkningen skal angive alle de ingredienser, der kan forårsage overfølsomhed, herunder alle korn indeholder gluten: hvede, byg, rug, spelt og deres derivater.

    Anbefalingerne af Kommissionen, indtil CODEgodkendt af det italienske parlament. Men godkendt, det italienske parlament den europæiske direktiv om hvedestivelse, som kræver mærkning for at angive oprindelsen i brugen af ​​stivelse, som de kan indeholde gluten. Det er også en angivelse af oprindelsen af ​​den vegetabilske at være for modificeret stivelse, som kan indeholde gluten.

    Efterlad et svar